Rocoto (Capsicum pubescens) meenutab väliselt segaduse tekitamiseks pipart, kuid kõrvetab nagu keskmise tugevusega tšilli. See on mahlane nagu steik-tomat ja annab igale roale mahlaka vürtsi ilma isegi kõrbemata.
Kasuta: Liha, kala ja mereandide marineerimiseks. Rocoto on hea vormiroogades ja kastmetes ning sobib ideaalselt ka ceviche ja Nikkei kööki. Lõuna-Peruus süüakse rocoto rellenot, mis on täidetud rocoto pipraga, ja tšilli jahvatatakse ka molidoks koos sibula, oliiviõli ja küüslauguga.
Soovitatav kasutus: lisab igale kastmele vürtsika noodi ja sobib hästi ka majoneesiga segamiseks. Ideaalne cevoche ja Jaapani-Peruu Nikkei köögi jaoks.
Tugevus: keskmiselt kuum.
Koostis: 98,79% punane terav pipar (Capsicum pubescens), sool, sidrunhape E330, taragum E417, kaaliumsorbaat E202, naatriumbensoaat E211.Hoida jahedas ja kuivas kohas. Pärast avamist hoida külmkapis. Võib sisaldada jälgi maapähklid, sinep, muna ja piim.
Toidu tüüp: Rocoto tšilli pasta
Päritoluriik: Peruu
Turustaja: Cachina OÜ. Liikuri 16, 13618. Tallinn
